Связаться с нами
Онлайн Сборник "ОСЕНЬ "
За окном еще тепло, но на календаре, как ни крути, уже осень. Еще немного, и легкие летние наряды придется сменить на теплые осенние.
Так и с десертами. На смену легким, свежим вкусам приходят более насыщенные, пряные, глубокие. Такие, с которыми так и хочется, завернувшись в плед, сидя у камина насладиться чашкой горячего ароматного чая.
Именно такие вкусы и будут в осеннем сборнике.
В программе этого курса:
  • абсолютно белый бисквит, который можно использовать для выпечки тортов, где необходимо подкрасить тесто в чистые цвета- например розовый или голубой
  • два вида медового теста. Одно традиционное для раскатки, второе, не менее вкусное, но более быстрое- наливное
  • два вида подачи тартов/тарталеток- с выпекаемой начинкой и с муссовой
  • два вида песочного теста
  • Используем сезонные продукты- морковь, тыква, яблоки, груши, сливы, нектарины.
  • Используем разнообразные желирующие агенты- пектин, желатин, агар, учимся работе с ними
  • Декоры из теста- листья из тюиля
Программа курса:
Муссовый торт VINARTERTA (ВИНАРТЕРТА)
по мотивам исландского рождественского пирога, который еще называют «полосатая леди»
Муссовый торт КОФЕ-КОКОС
со сливочный муссом, корицей, лимоном и ромом
Нарезное МОРКОВНОЕ пирожное
с грецким орехом и морковно-лаймовым мармеладом
Евромедовик
с конфи из кураги и апельсина и соленой крамелью
Муссовый МЕДОВО-КАРАМЕЛЬНЫЙ торт
с маком
Тарт ПРЯНАЯ ГРУША
с ореховым франжипаном
Тарталетка ШОКОЛАДНАЯ СЛИВА
Зефирный десерт
на песочной основе
Кекс ТЫКВА-ШОКОЛАД
Яблочно-карамельный кекс
в шоколадно-ореховой глазури
Кому подойдет наш курс
  • Новичкам
    Если вы только в начале кондитерского пути и
    вам нужны отработанные рецептуры, практические навыки и поддержка преподавателя чтобы сделать каждый шаг правильно

  • Любителям
    Если вы уже печете дома для родных и знакомых, и хотите начать работать НА ЗАКАЗ
    вам нужны востребованные изделия и надежные техкарты для уверенного старта кондитерского бизнеса
    • Профессионалам
      Уже работаете НА ЗАКАЗ и хотите получать больше клиентов Вам нужны проверенные рентабельные кондитерские изделия, при этом вкусные и востребованные
    Что входит в курс?
    Обратите внимание, что это рецептурный онлайн курс. Он не имеет видеоформата
    • Сборник рецептур в PDF
    • Дополнительные материалы
    • Дополнительные пошаговые фото для лучшего понимания некоторых процессов
    • Дополнительный урок по теории желатина и агара
    Онлайн Сборник "ОСЕНЬ "
    Если у вас остались вопросы, свяжитесь с нами
    Связаться с нами
    Или напишите нам в Telegram
    Написать в Telegram