О курсе:

Вы освоите различные основы из песочного, пряничного, кексового теста, каждая из которых вполне может использоваться как самостоятельное печенье.

В этом курсе у нас целых пять видов песочного теста:

Фруктово-ягодное песочное тесто. Одно с ярким банановым вкусом, второе - с черничным
Два вида шоколадного песочного теста
Миндальное песочное тесто

Два вида кексового:

Медово-миндальное
Нежнейшее пряное морковное.

А так же два вида пряничного теста:

Имбирно-медовое, которое отлично подойдет и для выпечки пряников и для медовика,
Совершенно изумительное пряничное смородиновое - с глубоким насыщенным цветом и вкусом черной смородины, с присущими ей ароматом и ярко выраженной кислинкой

Две различных рецептуры гимов – лимонный и черничный. Один на базе сока, другой на базе пюре.
Соленая и банановая карамель, мягкая смородиновая карамель и мягкая арахисовая нуга, кокосовое птичье молоко, пять видов ганаша, три вида мармелада, конфи, джандуйя, роялтин и совершенно поразительная глазурь Тоффи мягкая, но не липкая.
Множество различных техник, лафхаков, различные варианты сборки печенья и его глазировки.

Стоит ли говорить о том, что используя базовые рецептуры, можно получить огромное количество новых вкусовых вариантов и значительно расширить их ассортимент? Думаю, нет)))

Программа курса:

Печенье НАНА БАНАНА

Банановая песочная основа, банановая карамель, лимонный гимов, шоколадная глазурь

Печенье ЧЕРНИЧНОЕ

Черничная песочная основа, черничный мармелад, черничный гимов, шоколадная глазурь

Печенье ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА

Пряничная смородиновая основа, мягкая карамель Черная смородина

Печенье МАНГО-КОКОС

Пряная морковная основа, мармелад Манго-апельсин, кокосовое птичье молоко, жареный кокос

Печенье СНИКЕРС

Миндальная песочная основа, мягкая арахисовая нуга, соленая карамель, жареный арахис, шоколадная глазурь

Печенье КОФЕ-БЕЙЛИС

Миндальное кексовое тесто, прослойка Карамельный кофе, прослойка Бейлис, шоколадная глазурь

Печенье ВИШНЯ-ШОКОЛАД

Шоколадная песочная основа, шоколадный ганаш с бадьяном, вишневое конфи с темным ромом, карамелизированный миндаль, роялтин, шоколадная глазурь

Печенье 100% ФУНДУК

Шоколадная фундучная основа, фундучный ганаш, джандуйя с фундуком, жареный фундук, шоколадная глазурь

ИМБИРНОЕ сендвич-печенье в глазури Тоффи

Имбирно-медовая пряничная основа, ганаш Чили-имбирь, мармелад Лимон-имбирь, глазурь Тоффи

Кому подойдет наш курс

Новичкам
Если вы только в начале кондитерского пути и
вам нужны отработанные рецептуры, практические навыки и поддержка преподавателя чтобы сделать каждый шаг правильно
Любителям
Если вы уже печете дома для родных и знакомых, и хотите начать работать НА ЗАКАЗ
вам нужны востребованные изделия и надежные техкарты для уверенного старта кондитерского бизнеса
Профессионалам
Уже работаете НА ЗАКАЗ и хотите получать больше клиентов Вам нужны проверенные рентабельные кондитерские изделия, при этом вкусные и востребованные

Что входит в курс?

Обратите внимание, что это рецептурный онлайн курс. Он не имеет видеоформата

9 рецептур в PDF
Дополнительные видео материалы для лучшего понимания некоторых процессов
Дополнительные пошаговые фото для лучшего понимания процесса
Список продуктов, форм, инвентаря, использованных в рамках курса
Дополнительные уроки по теории желатина, теории песочного теста

Онлайн Сборник Печенье PERFECT

Если у вас остались вопросы, свяжитесь с нами

Связаться с нами

Или напишите нам в Telegram

Написать в Telegram